El sector de bebidas espirituosas comercializa anualmente en nuestro país alrededor de 240 millones de litros, con un valor aproximado de unos 7.000 millones de euros. Representa, así, en torno al 0,46% del PIB español.
La industria de espirituosos tiene un peso muy importante en la economía española, tanto en términos de PIB (representa casi medio punto de nuestro PIB), como en empleo generado, con alrededor de 170.000 empleos directos e indirectos.
El empleo directo generado por el sector de bebidas espirituosas supone alrededor de 7.076 puestos de trabajo. Esta cifra representa el 1,7% del empleo total de la industria agroalimentaria. El indirecto, por su parte, alcanza los 164.000, debido a la enorme influencia que tiene esta industria en la generación de empleo en los sectores de la hostelería y el turismo, que son la primera industria del país.
Las bebidas con contenido alcohólico representan, actualmente, un 12,65% del gasto de los turistas en España. Así, y por su influencia en el turismo, se puede cifrar en 3.040 millones de euros el impacto de las bebidas alcohólicas en nuestra economía.
Es reseñable asimismo el empleo que genera en la agricultura en donde un 2,29% del empleo total dedicado al cultivo de materias primas es para la elaboración de bebidas espirituosas, lo que supone unos 12.000 empleos.
En la Unión Europea, la industria de bebidas espirituosas es el primer exportador mundial. El valor anual de estas exportaciones alcanza los 5.400 millones de euros anuales (tres veces más que la cerveza y un 30% más que la industria del vino). Las bebidas espirituosas suponen, de este modo, una contribución positiva de 4.500 millones de euros a la balanza comercial de la UE.
lunes, 28 de diciembre de 2009
martes, 8 de diciembre de 2009
Elaboración de algunas bebidas espirituosas
En la elaboración de bebidas espirituosas se utilizan materias primas agrícolas: frutas, vino, cereales, etc.
A continuación se describe el proceso de elaboración de algunas bebidas espirituosas:
RON: Bebida espirituosa obtenida exclusivamente por fermentación alcohólica y destilación, bien de melazas o de jarabes procedentes de la fabricación de caña de azúcar.
WHISKY: Bebida espirituosa obtenida por la destilación de mosto de cereales, sacarificado por la diastasa de malta, fermentado bajo la acción de la levadura, destilado a menos de 94,5% vol y envejecido al menos durante tres años en toneles de madera.
GINEBRA: Bebida espirituosa obtenida de la maceración de un alcohol etílico de origen agrícola y/o aguardiente de cereales y/o un destilado de cereales con bayas de enebro.
ANIS: Bebida espirituosa obtenida por la aromatización de un alcohol etílico con extractos naturales de anís estrellado (illicum verum), de anís verde (pimpinella anissum), de hinojo, u otra planta que contenga el mismo constituyente aromático principal.
VODKA: La bebida espirituosa obtenida a partir de un alcohol etílico de origen agrícola bien por rectificación, bien por filtración sobre carbón activado seguida eventualmente de una destilación simple. Una aromatización permite conferir al producto caracteres organolépticos especiales, en particular un sabor suave.
LICOR: Bebida espirituosa con un contenido mínimo de azúcares de 100 g por litro, obtenida por aromatización de alcohol etílico de origen agrícola o de un destilado de origen agrícola o de una o varias bebidas espirituosas o de una mezcla de los productos antes mencionados, edulcorados y eventualmente con adición de productos de origen agrícola, tales como la nata, leche u otros productos lácteos, frutas, vino, así como vino aromatizado.
BRANDY: Bebida espirituosa obtenida a partir de aguardientes de vino asociados o no a un destilado de vino, envejecida en recipientes de roble durante por lo menos un año y que no exceda el límite de 50 grados.
AGUARDIENTE DE VINO: Bebida espirituosa obtenida de la destilación a menos de 86% de vino o de vino alcoholizado.
ORUJO: Bebida espirituosa obtenida a partir de orujos de uva fermentados y destilados.
A continuación se describe el proceso de elaboración de algunas bebidas espirituosas:
RON: Bebida espirituosa obtenida exclusivamente por fermentación alcohólica y destilación, bien de melazas o de jarabes procedentes de la fabricación de caña de azúcar.
WHISKY: Bebida espirituosa obtenida por la destilación de mosto de cereales, sacarificado por la diastasa de malta, fermentado bajo la acción de la levadura, destilado a menos de 94,5% vol y envejecido al menos durante tres años en toneles de madera.
GINEBRA: Bebida espirituosa obtenida de la maceración de un alcohol etílico de origen agrícola y/o aguardiente de cereales y/o un destilado de cereales con bayas de enebro.
ANIS: Bebida espirituosa obtenida por la aromatización de un alcohol etílico con extractos naturales de anís estrellado (illicum verum), de anís verde (pimpinella anissum), de hinojo, u otra planta que contenga el mismo constituyente aromático principal.
VODKA: La bebida espirituosa obtenida a partir de un alcohol etílico de origen agrícola bien por rectificación, bien por filtración sobre carbón activado seguida eventualmente de una destilación simple. Una aromatización permite conferir al producto caracteres organolépticos especiales, en particular un sabor suave.
LICOR: Bebida espirituosa con un contenido mínimo de azúcares de 100 g por litro, obtenida por aromatización de alcohol etílico de origen agrícola o de un destilado de origen agrícola o de una o varias bebidas espirituosas o de una mezcla de los productos antes mencionados, edulcorados y eventualmente con adición de productos de origen agrícola, tales como la nata, leche u otros productos lácteos, frutas, vino, así como vino aromatizado.
BRANDY: Bebida espirituosa obtenida a partir de aguardientes de vino asociados o no a un destilado de vino, envejecida en recipientes de roble durante por lo menos un año y que no exceda el límite de 50 grados.
AGUARDIENTE DE VINO: Bebida espirituosa obtenida de la destilación a menos de 86% de vino o de vino alcoholizado.
ORUJO: Bebida espirituosa obtenida a partir de orujos de uva fermentados y destilados.
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